Ahmet Çelik, tam 40 yıl boyunca Ankara’nın hareketli pizza sahnesinin vazgeçilmez isimlerinden biri olarak çalıştıktan sonra, nostalji ve mahalli değerleri bir araya getirmek amacıyla memleketi Çorum’un Osmancık ilçesine bağlı Hanefi köyüne dönmeye karar verdi. Dükkan açma fikri, onun için hem bir yuvaya dönüş hem de eski geleneği modernleştirme çabasıydı.
Üzerine titrediği aile mirası olan evi restore ettikten sonra, köyün eski taş fırınını modern bir pizzacıya dönüştürmek için kolları sıvadı. Ailesinin ve akrabalarının “Köyde pizza tutmaz” sözlerine rağmen, Ahmet Çelik cesurca bu riski göze aldı. Kısa bir süre içerisinde, dükkanının kapıları çevre illerden gelen birçok müşteri için ardına kadar açıldı.
İlk günlerinde sadece 3 masalık küçük bir salonda hizmet veren dükkan, günden güne büyüyerek, çevre köylerin popüler mekanlarından biri haline geldi. Hanefi köyünde pizza yiyebileceğini düşünenlerin sayısı hızla artmaya başladı. Sinop, Amasya ve Kastamonu gibi illerden gelen misafirler, dükkanın önünde kuyruk oluşturuyor.
Ahmet Çelik, hazırladığı pizzaların kalitesinden oldukça eminiz. Kullanılan malzemelerin t freshness’ine dikkat eden Çelik, ürünlerini öz kaynaklarından temin ediyor. Kendi bahçesinde yetiştirdiği taze domatesler, köy peyniri ve ev yapımı soslar, hazırladığı pizzalara eşsiz bir lezzet katmakta. Çelik, “Burada doğallığı korumak istedim. Gerçek taş fırında pişen pizzanın tadını bilen bir daha başka yerde yiyemiyor” diyerek, bu işin arkasındaki felsefeyi de gözler önüne seriyor.
Köydeki pizzacı, özellikle hafta sonları dolup taşıyor. Şehirde yaşayanların köy atmosferine duyduğu özlem, burayı tercih etmelerini kolaylaştırıyor. Ahmet Çelik’in yarattığı bu yerel işletme, hem köy halkına bir yaşam alanı sunmakta hem de çevre illere kadar uzanan bir gastronomik deneyim oluşturarak yerel ekonomiyi canlandırmaktadır.
Hanefi köyündeki bu pizzacı, yerel üreticilere destek sunarak köydeki tarım uygulamalarını da teşvik ediyor. Çelik, köylülerin doğal ürünler yetiştirmelerine teşvik etmeyi ve yerel işbirlikleri oluşturmayı hedefliyor. Bu durum, sadece dükkan değil, köy için de yeni bir ekonomik model oluşturmanın yolunu açıyor.
Sonuç olarak, Ahmet Çelik’in alışılmışın dışında cesur girişimi, Hanefi köyünü bir gastronomik destinasyon haline getirdi. 40 yıl aradan sonra köyüne dönmesi, sadece kendi hikayesinin bir parçası değil; aynı zamanda köy yaşamının yeniden canlanmasına da vesile oldu. Eğer siz de bu farklı gastronomik deneyimi yaşamak istiyorsanız, Hanefi köyündeki pizzacıya uğramayı unutmayın!
