Karnıyarık Yemeği ve Püf Noktaları
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan karnıyarık, doğru malzeme seçimi, püf noktaları ve pişirme teknikleriyle mükemmel bir tat elde etmek mümkün.
Karnıyarık Tarifinin Özel Sırları
Hatay'a özgü karnıyarık tarifinde sirke kullanımı büyük önem taşıyor. Profesyonel aşçıların uyguladığı sırlarla hazırlanan bu tarif, damakları şenlendiriyor.
Farklı Yörelerdeki Karnıyarık Çeşitleri
Patlıcan, biber, sarımsak, soğan ve domates gibi malzemelerle hazırlanan karnıyarık, yöreye göre farklı tatlarla buluşuyor. Her birinin kendine has lezzeti var.
Patlıcanların Önemli Hazırlık Aşaması
Patlıcanların kızartılırken fazla yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletilmesi büyük bir önem taşıyor. Bu adım, karnıyarığın kıvamını belirleyen unsurlardan biri.
Usta Ellerin Sırrı: Sirke
Deneyimli aşçılar, patlıcanları kızartmadan önce sirke ile ovuyor. Bu sayede patlıcanlar, kızartıldığında daha az yağ çekiyor ve daha hafif bir lezzet sunuyor.
Karnıyarık Tarifi ve Malzemeleri
6 adet orta boy patlıcan, sıvı yağ, 300-350 gr kıyma, 1 adet büyük kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı sıcak su.
Karnıyarık Yemeğinin Hazırlanışı
Patlıcanları yıkayıp soyduktan sonra tuzlu suda bekletin. Kızarttıktan sonra iç harcı hazırlayın ve patlıcanların içini doldurun. Sosu da ekledikten sonra fırında pişirin.
